一、酒窖地點(diǎn)要求選擇

1、酒窖制作選址通常在地常在地面以下的地下室內，通常情況下酒窖建得越深越好

2、位于室內的酒窖最好存放在西北方向，西北方向不容易受到陽(yáng)光的直射

3、酒窖的地點(diǎn)選擇在建筑物下層比上層好

二、酒窖墻面

1、采用木材時(shí)墻壁事先處理安上2*6或2*4的木質(zhì)防腐木龍骨架，內設防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區，地板也要進(jìn)行保溫處理。

2、因墻體需要測量、計算得到一個(gè)比較準確的數值來(lái)滿(mǎn)足各個(gè)空間的儲存要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常用的保溫材料

3、墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆

4、如用木材做為防潮墻壁，則應選用無(wú)味道的木材

三、酒窖門(mén)

1、采用烘干得當的松木、橡木制作。避免室內外溫差導致門(mén)板變形

2、中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音條棉

 四、酒窖空調

1、酒窖空調的選用主要考慮需要溫濕度的穩定

2、有恒溫恒濕的功能，酒窖恒溫恒濕空調安裝時(shí)應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風(fēng)口位置，酒窖空調的給排水位置需要

3、電源屬于一級負荷范疇

4、推薦選用低能耗、高配置的昆山怡可信專(zhuān)業(yè)酒窖空調產(chǎn)品

五、通風(fēng)

1、新風(fēng)口位置遠離異味，新風(fēng)入口需采用初效過(guò)濾器

2、新風(fēng)需送到空調內機回風(fēng)口端，送排風(fēng)位置合理

3、送排風(fēng)機選用靜音型

4、酒窖換氣次數的要求：建議新風(fēng)量的補充達到1-2次/小時(shí)

六、酒窖內部燈光設計

1、酒窖的內部燈光不宜過(guò)光，一幫情況下需要保持柔弱的光線(xiàn)，或者有自然采光最好

2、酒窖內盡量避免光亮過(guò)強或者熱度過(guò)高、紫外線(xiàn)等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的紫外線(xiàn)，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈

七、儲存條件

1、溫度

恒溫攝氏8-18度，葡萄酒熟化的理想溫度。

濕度

保持在60-70% 

3、暗度

一般保持柔弱的光線(xiàn)，自然光最好

4、震動(dòng)和搬動(dòng)

震動(dòng)會(huì )影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢生長(cháng)變化的進(jìn)程。建議葡萄酒存放在固定位置，不要經(jīng)常搬動(dòng)

5、通風(fēng)

空氣流通能夠清楚酒窖里的雜味，給葡萄酒的瓶中生長(cháng)一個(gè)更好的環(huán)境