紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀，仍然可以適宜飲用。

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì )有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動(dòng)：溫度不穩定會(huì )給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(cháng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì )結石沉淀，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(cháng)就會(huì )較慢。想要更好的儲藏酒類(lèi)，可以選用酒窖空調，可根據您的綜合要求選擇最合適的酒窖恒溫恒濕機并保證酒窖溫濕度的長(cháng)久穩定。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發(fā)。更準確地說(shuō)，才會(huì )在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì )跑出來(lái)；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準確的時(shí)間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。