總的來(lái)說(shuō)不管是葡萄酒還是洋白酒，都是需要酒窖陳釀才可以出廠(chǎng)，如果放在酒莊儲藏酒窖還是私家酒窖就看各個(gè)環(huán)境了。酒窖陳釀的而過(guò)程中對于酒來(lái)說(shuō)非常重要的一部風(fēng)，所以設計酒窖的要求也特別高以及選配的酒窖空調溫濕度非常精準。而且酒窖的設計性能要跟地域環(huán)境來(lái)造就不同的風(fēng)格，不管是空間的大小，還是整體的設計，顏色的搭配，溫濕度的調節燈光的布局，材料的選配，再到周?chē)h(huán)境的融入等，在酒窖建造的過(guò)程中應該盡量打造處合適的儲酒環(huán)境。

酒窖恒溫恒濕空調注意事項

酒窖恒溫恒濕機-濕度：酒窖空氣需要保持暢通的目的是如果酒精揮發(fā)過(guò)多空氣不流暢，會(huì )造成易燃氣體聚集，比較危險。還有給酒窖中的工作人員良好的呼吸環(huán)境有利于保持酒窖的干燥。通常30%-80%左右濕度對酒的儲存都是較良好的，太濕容易使軟木塞及標簽會(huì )腐爛，而太干會(huì )讓軟木塞邊坤失去彈性，所以濕度控制上面也是酒窖建造過(guò)程中需注意的一個(gè)問(wèn)題。

酒窖空調-堆放：關(guān)于酒的堆放問(wèn)題，如果使軟木塞需要橫置。酒瓶橫放時(shí)，酒也清潤瓶塞，祈禱隔絕空氣的作用，酒的角度傾斜放置也是可以接受的，乳溝時(shí)葡萄酒主要堆放的方式。蒸餾酒品太多都是橫置，因為便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，會(huì )減低酒精含量為了改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，可以如果陳放以及達到二十五年以上的高級名貴酒品，因采取換賽等措施，如果出現意外會(huì )前功盡棄。