一座酒窖需要根據實(shí)際環(huán)境條件設計與定制、需要施工與管理，從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風(fēng)、除異味等多角度、全方位實(shí)現儲酒環(huán)境控制。讓原生地窖的天然儲酒環(huán)境完美呈現。如果以為只要開(kāi)辟一間室內陰冷的地下室來(lái)貯存酒品就可以了。如果你有這樣簡(jiǎn)單的想法那你就錯了，看似節約了費用，實(shí)際上會(huì )損害一室的美酒，得不償失。一個(gè)理想的酒窖重要的是地下酒窖工程的恒溫恒濕。如果沒(méi)有恒溫恒濕的地下酒窖，對紅酒有什么危害呢? 酒窖恒溫恒濕空調應運而生。儲藏的陳年紅酒可能需要三四十年或更長(cháng)久的時(shí)間，只有保持穩定的溫度濕度，歲月靜好，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是才是好的。紅酒儲藏在陰冷潮濕的地下酒窖，長(cháng)年累月，酒體就會(huì )發(fā)生變化，具體表現在以下幾個(gè)方面：

1、標簽發(fā)霉。由于紅酒在地下酒窖陳年的時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)時(shí)期的高濕及溫度變化會(huì )導致酒品的標簽霉變。。有人說(shuō)發(fā)霉的標簽是一個(gè)老酒的標志，但腐爛了的標簽啥也看不到紅酒的信息，這也不好。 

 2、酒塞發(fā)霉。濕度是酒窖霉菌生長(cháng)的原因。通常地下室濕度通常保持在50%和75%之間。然而，如果長(cháng)期儲存的紅酒超過(guò)高濕度的80%，酒瓶的軟木就會(huì )發(fā)霉。如果霉菌只出現在酒塞之外，對葡萄酒的質(zhì)量沒(méi)有影響，但如果葡萄酒塞對內部霉變，葡萄酒會(huì )受到影響。

 3、酒體變質(zhì)。當環(huán)境溫度低于-5℃時(shí)，紅酒中酒石酸易于結晶，在瓶?jì)劝l(fā)現紅棕色沉淀。結晶和沉淀會(huì )影響紅葡萄酒的外觀(guān)，而且飲用口感也會(huì )產(chǎn)生一些細微的顆粒。高與20℃時(shí)，那你的酒就像是被煮過(guò)，味道和香氣都會(huì )不翼而飛。

4、紅酒液面不均勻。地下酒窖忽高忽低的溫濕度會(huì )改變紅酒的酒體，導致同一地下酒窖里相同的酒液面高度不一樣，有的酒液多一點(diǎn)，有的酒液少一點(diǎn)。如果地下酒窖工程沒(méi)有恒濕恒濕，隨著(zhù)陳年，酒瓶里的水分和酒精會(huì )緩慢通過(guò)瓶塞的微小縫隙蒸發(fā)損耗，于是瓶中的液面會(huì )緩慢降低。液面更低意味著(zhù)瓶?jì)瓤諝飧?，紅酒氧化的風(fēng)險也相對更高。從以上幾點(diǎn)可以看出，窖藏紅酒的佳場(chǎng)所是地下窖，而地下窖工程的核心是恒溫恒濕。如果你是一位紅酒愛(ài)好者，想安靜地品嘗紅酒的美好，好讓你的葡萄酒有一個(gè)理想的溫濕度睡眠環(huán)境。非酒窖儲藏紅酒可能出現的問(wèn)題！

有時(shí)候因為不當的儲存條件，會(huì )使酒的口感發(fā)生一些變化，比如過(guò)高的溫度、直射的光線(xiàn)等都會(huì )影響酒的存放質(zhì)量，所以選擇一款好的酒柜對許多愛(ài)好收藏酒的朋友來(lái)說(shuō)是非常必要的。下面小編就從酒柜的種類(lèi)、價(jià)格、品牌、使用場(chǎng)合這四點(diǎn)來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)如何選購酒柜。

葡萄酒喝前需要冰鎮嗎？怎樣才是喝葡萄酒的佳方式？對于葡萄酒到底該怎么喝有沒(méi)有的說(shuō)法？“白葡萄酒才需要凍飲，紅酒可在室溫下飲用”。這種說(shuō)法據聞源自歐洲，但它也引起了國人的誤解。葡萄酒喝前需要冰鎮嗎？

酒窖裝修設計與紅酒的儲存息息相關(guān)，了解口感的同時(shí)，更讓紅酒保存的時(shí)間更長(cháng)久。

當您的口味開(kāi)始進(jìn)入優(yōu)質(zhì)酒的階段時(shí)，這些葡萄酒的窖藏潛能也隨著(zhù)延長(cháng)，特優(yōu)葡萄酒可達至少20年以上。例如，當你買(mǎi)回來(lái)的葡萄酒年份是2005年，如果這是一瓶特優(yōu)葡萄酒，您可能得等上20年以后才來(lái)品嘗它，因為葡萄酒需要在瓶中熟化，讓酚類(lèi)分解，后增進(jìn)醇厚度。